بریونی: تحقیقات جدید نشان میدهد روغن زیتون فرابکر که هسته اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای است، برای مغز فواید بیشتری دارد. روغن زیتون تصفیه شده که به طور معمول ارزان تر است، چنین فوایدی ندارد.
به گزارش بریونی به نقل از مهر به نقل از یو اس نیوز، «جیاکی نی»، نویسنده ی اصلی و محقق دانشگاه روویرا ای ویرجیلی در ایتالیا، اظهار داشت: «همه روغن های زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.»
تیم پژوهش رژیم غذایی۶۵۶ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق، همچون میزان مصرف روغن زیتون بکر و تصفیه شده، را به مدت دو سال پیگیری کرد.
شرکت کنندگان بین۵۵ تا ۷۵ سال سن داشتند و مجموعه ای از عوامل خطر بیماری قلبی به نام سندرم متابولیک را دارا بودند. محققان همینطور تغییرات در مهارت های تفکر شرکت کنندگان را زیر نظر داشتند.
کسانی که مرتباً از روغن زیتون فوق بکر استفاده می کردند، شاهد بهبود در عملکرد شناختی بودند و جمعیت متنوع تری از میکروب ها در روده هایشان ساکن بودند.
این نشانه ای از سلامت بهتر متابولیک و روده است.
تیم نی این مزایا را به گروه خاصی از باکتری های روده معروف به آدلرکروتزیا مرتبط دانست. و بنظر می رسد وجود آن، ارتباط مثبت بین استفاده از روغن زیتون فوق بکر و عملکرد شناختی را برجسته می کند.
به عبارت دیگر، بخشی از فواید این روغن برای مغز امکان دارد از نحوه تغییر شکل ترکیب باکتری های روده ناشی شود.
اما چرا مشخص شد که روغن زیتون فوق بکر مفیدتر از روغن زیتون تصفیه شده است؟
این مبحث به نحوه تولید آن مربوط می شود.
روغن زیتون فوق بکر از راه روشهای مکانیکی تولید می شود که به حفظ ترکیبات مفید آن کمک می نماید. روغن زیتون تصفیه شده برای حذف ناخالصی ها، بهبود ماندگاری و عرضه طعمی ثابت، فرآوری می شود.
این فرآوری همینطور سطح ترکیبات مفید مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و ویتامین ها را می کاهد.
دکتر «جوردی سالاس-سالوادو»، محقق اصلی و استاد تغذیه در دانشگاه روویرا ای ویرجیلی، در یک بیانیه خبری اظهار داشت: «این پژوهش این ایده را تقویت می کند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهم می باشد.»
وی اظهار داشت: «روغن زیتون فوق بکر نه تنها از قلب محافظت می کند، بلکه می تواند به حفظ مغز در دوران پیری هم کمک نماید.
وی اضافه کرد: «شناسایی میکروب های مؤثر در این فواید راه را برای استراتژی های جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار می کند.»