كارشناس تغذیه عنوان كرد؛
خواص مصرف روزانه شیر و لبنیات
كارشناس تغذیه عنوان كرد؛ خواص مصرف روزانه شیر و لبنیات
به گزارش بریونی به نقل از مهر، فرشته فزونی، با اشاره به اجرای پویش ملی سلامت اطلاع رسانی تغذیه سالم، اظهار داشت: شیر و لبنیات یکی از گروههای اصلی هرم غذایی و مهم ترین منبع تامین کلسیم است. به گفته ی ایشان، با توجه به این که کلسیم شیر به آسانی جذب می شود، بدین سبب شیر و فرآرده های لبنی از منابع غنی کلسیم محسوب می شوند. این کارشناس تغذیه اضافه کرد: مصرف گروه شیر و لبنیات می تواند خیلی از نیازهای تغذیه ای انسان نظیر قسمتی از نیاز روزانه به فسفر، ویتامین های گروه «آ»، «ب»، اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه ضروری و پروتیین های مورد نیاز بدن را تامین کند. فزونی با تأکید بر این که منابع غذایی گیاهی نظیر بادام، پودر سنجد و تخم شربتی جایگزین مناسبی برای گروه شیر و لبنیات در تامین کلسیم نیستند، اشاره کرد: این منابع گیاهی در کنار شیر و لبنیات می توانند به افزایش دریافت کلسیم کمک کنند. وی با اشاره به یک باور اشتباه در جامعه اظهار داشت: خیلی از هموطنان تصور می کنند شیر خام به سبب آن که هیچ فرآیندی روی آن صورت نمی گیرد، یک محصول بطورکامل طبیعی است و برای مصرف مناسب تر است در صورتیکه این یک تصور اشتباه است. رییس گروه تغذیه و دارویی، با تأکید بر استفاده از شیرهای پاستوریزه و استریلیزه کم چرب اظهار داشت: شیرهای پاستوریزه ارزش غذایی بهتری نسبت به شیرهای فله ای خام و لبنیات سنتی دارند. بگفته فزونی، لبنیات و شیر فله دارای آلودگی میکروبی بالایی بوده و احتمال ابتلاء به بیماری تب مالت را می افزایند. وی با اشاره به پروسه جوشاندن شیرهای فله در منزل اظهار داشت: حرارت زیاد، طولانی مدت و مستقیم هنگام جوشاندن شیرهای فله موجب لطمه به پروتئین و ویتامین های محلول در آب موجود در شیر شده و ارزش غذایی آنرا به شدت کم می کند. در صورتیکه در پروسه پاستوریزاسیون تا حد زیادی ارزش غذایی شیر حفظ می شود. این کارشناس تغذیه معاونت بهداشت اشاره کرد: بهترین کار جایگزین کردن لبنیات پاستوریزه بجای لبنیات سنتی است. فزونی با اشاره به شایعات نادرست درباب شیرهای استریل یا فرادما اظهار داشت: شیرهای پاکتی مدت دار بدون نگهدارنده هستند و پروسه تهیه و بسته بندی این نوع لبنیات سبب ماندگاری بالای آنها می شود. وی، استفاده از محصولات لبنی غنی شده با ویتامین D را به سبب کمک به جذب بهتر کلسیم انتخاب مناسب تری عنوان نمود. فزونی با تأکید بر اهمیت مصرف شیر در کودکان و نوجوانان، شیر را ماده ای مغذی، سالم و مقوی برای کودکان در سنین رشد عنوان نمود که دریافت ناکافی آن (شیر و لبنیات) موجب تأخیر در رشد استخوانی و کوتاهی قد کودکان و نوجوانان می شود. وی با اشاره به توزیع شیر در مدارس ابتدایی، اشاره کرد: این اقدام در امتداد فرهنگ سازی و تشویق دانش آموزان به مصرف شیر، ایجاد عادات غذایی سالم و تامین قسمتی از نیازهای غذایی دانش آموزان انجام شده است. بگفته فزونی، هر واحد از گروه شیر و لبنیات معادل یک لیوان شیر کم چرب یا یک پیاله ماست یا دو لیوان دوغ کم نمک است. باید توجه داشت که کره و خامه در هرم غذایی جزو گروه لبنیات نیستند. رییس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اشاره کرد: حذف لبنیات در رژیم غذایی افراد مبتلا به برخی بیماریها مانند سنگ کلیه سفارش نمی شود و این بیماران باید برای مصرف و تنظیم میزان لبنیات روزانه با پزشک خود مشاوره کنند.
منبع: beriooni.ir
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب