چرا باید نان سبوس دار مصرف کنیم؟
به گزارش بریونی، متخصص تغذیه با تاکید بر جایگاه نان در فرهنگ و الگوی غذایی ایرانیان اظهار داشت: کیفیت نان مستقیماً با سلامت جامعه گره خورده است.
آزیتا حکمت دوست، متخصص تغذیه بیمارستان آیت الله طالقانی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر ضمن اشاره به جایگاه نان در الگوی غذایی ایرانیان اظهار داشت: نان همچنان یکی از پایه ای ترین اجزای سفره خانوار است و کیفیت آن نقش مستقیم و عمیقی در سلامت جامعه دارد.
نان؛ فراتر از یک ماده غذایی
وی ادامه داد: سال هاست که نان در زندگی روزمره ما نه تنها به عنوان یک ماده غذایی اصلی، بلکه به عنوان بخشی از فرهنگ، اقتصاد و امنیت غذایی کشور شناخته می شود؛ بدین سبب ارتقاء سلامت نان، نوعی سرمایه گذاری برای سلامت نسل های آینده به شمار می آید. به قول او، بخش بزرگی از انرژی روزانه خیلی از افراد، بخصوص کودکان، سالمندان و اقشار کم برخوردار، از نان تأمین می شود و هرگونه بهبود در کیفیت آرد، شیوه تهیه، میزان سبوس گیری، تخمیر و فرایند پخت، می تواند تاثیر مستقیمی بر سلامت جامعه داشته باشد.
برتری نان های سبوس دار
حکمت دوست توضیح داد: نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شوند، از نظر فیبر، ویتامین های گروه B و عناصر معدنی ارزش تغذیه ای بالاتری دارند و مصرف منظم آنها می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو کمک نماید. وی ضمن اشاره به کاهش کیفیت تغذیه ای برخی نان های صنعتی و سنتی به سبب استفاده از آرد بیش ازحد سفید یا تخمیر ناکافی، بر اهمیت آموزش عمومی و افزایش آگاهی مردم تاکید کرد و اظهار داشت: انتخاب آگاهانه مصرف کنندگان می تواند چرخه تولید را اصلاح کند؛ زمانیکه مردم نان های با کیفیت تر را انتخاب کنند، تولیدکنندگان و نانوایان هم بسمت ارتقاء کیفیت حرکت خواهند کرد.
رنگ نان معیار سلامت نیست
به قول این متخصص تغذیه؛ رنگ تیره نان همیشه به مفهوم سبوس دار بودن آن نیست و گاهی این رنگ به سبب افزودن رنگ دهنده ها ایجاد می شود. بدین سبب توجه به بافت، بوی نان، میزان ماندگاری و شیوه پخت، در تشخیص نان سالم اهمیت زیادی دارد.
بطور خلاصه حکمت دوست توضیح داد: نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شوند، از نظر فیبر، ویتامین های گروه B و عناصر معدنی ارزش تغذیه ای بالاتری دارند و مصرف منظم آنها می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو کمک کند. به قول این متخصص تغذیه؛ رنگ تیره نان همیشه به مفهوم سبوس دار بودن آن نیست و گاهی این رنگ به جهت افزودن رنگ دهنده ها ایجاد می شود.
منبع: beriooni.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب